Banane: Abfall reduzieren & Wert schaffen
Der Bananenabfall in Costa Rica und den umliegenden Ländern ist ein komplexes Problem, das durch Marktdruck für kosmetische Perfektion, schädliche landwirtschaftliche Praktiken und sozioökonomische Ungleichheiten vorangetrieben wird. Gefriertrocknung ist eine praktische Lösung, um Abfall zu vermeiden und gleichzeitig Mehrwert zu schaffen.
Ein wichtiger Grund für die Verschwendung von Bananen sind die strengen ästhetischen Standards, die insbesondere von internationalen Märkten, vor allem in Nordamerika und Europa, auferlegt werden. Verbraucher verlangen nach Bananen, die visuell perfekt sind - gleichmäßig in der Größe, leuchtend gelb und frei von Makeln. Folglich werden Bananen, die diese kosmetischen Kriterien nicht erfüllen, auch wenn sie vollkommen essbar sind, oft weggeworfen. Schätzungen legen nahe, dass bis zu einem Drittel der produzierten Bananen aufgrund dieser ästhetischen Anforderungen als unverkäuflich angesehen werden.
Auch wenn allein das Gefriertrocknen nicht alle komplexen Probleme im Zusammenhang mit der Bananenverschwendung in Zentralamerika lösen wird, kann es Teil eines vielschichtigen Ansatzes zur Reduzierung von Abfall und zur Schaffung nachhaltigerer Praktiken in der Bananenindustrie sein, durch die Nutzung von unvollkommenen Früchten: Bananen, die nicht den kosmetischen Standards für den frischen Verkauf entsprechen, können stattdessen gefriergetrocknet werden, anstatt weggeworfen zu werden.
Durch die Umwandlung frischer Bananen in ein haltbares, leichtes Produkt schafft die Gefriertrocknung einen Mehrwert, der höhere Preise erzielen und verschiedene Märkte erreichen kann. Die Lagerung von gefriergetrockneten Bananen ist einfach, mit einer Haltbarkeit von bis zu 25 Jahren.
Die Implementierung von groß angelegten Gefriertrocknungsoperationen erfordert erhebliche Investitionen in Ausrüstung und Infrastruktur. Weber Drying kann Ihnen bei der Finanzierung Ihrer Investition durch den Dutch Trade Investment Fund helfen - unterstützt von der niederländischen Regierung. Und indem wir Ihnen beim Skalieren helfen, beginnend mit kleiner Produktion, und Ihr Equipment gegen größere Systeme eintauschen, wenn die Nachfrage steigt.
Gefriergetrocknete Banane ist perfekt als Snack, als Zutat in anderen Produkten, kann aber auch zu Bananenproteinpulver gemahlen werden.
