Banana's: Afval verminderen & Waarde creëren
De verspilling van bananen, in Costa Rica en de omliggende landen, is een complex probleem dat wordt aangedreven door marktdruk voor cosmetische perfectie, schadelijke landbouwpraktijken en sociaal-economische ongelijkheden. Vriesdrogen is een praktische oplossing om verspilling te voorkomen en tegelijkertijd toegevoegde waarde te creëren.
Een belangrijke reden voor bananenafval is de strenge esthetische normen die worden opgelegd door internationale markten, met name in Noord-Amerika en Europa. Consumenten eisen bananen die visueel perfect zijn - uniform van grootte, helder geel en vrij van vlekken. Als gevolg hiervan worden bananen die niet voldoen aan deze cosmetische criteria, zelfs als ze perfect eetbaar zijn, vaak weggegooid. Schattingen suggereren dat maar liefst een derde van de geproduceerde bananen onverkoopbaar kan worden geacht vanwege deze esthetische eisen.
Hoewel alleen vriesdrogen niet alle complexe kwesties rond bananenafval in Midden-Amerika zal oplossen, kan het deel uitmaken van een veelzijdige benadering om afval te verminderen en meer duurzame praktijken in de bananenindustrie te creëren, door gebruik te maken van onvolmaakt fruit: Bananen die niet voldoen aan de cosmetische normen voor verse verkoop kunnen in plaats daarvan worden gevriesdroogd.
Door verse bananen om te zetten in een lang houdbaar, lichtgewicht product, zorgt vriesdrogen voor een toegevoegde waarde die hogere prijzen kan opleveren en verschillende markten kan bereiken. Het opslaan van gevriesdroogde bananen is eenvoudig, met een houdbaarheid tot 25 jaar.
Het implementeren van grootschalige vriesdroogoperaties vereist aanzienlijke investeringen in apparatuur en infrastructuur. Weber Drying kan helpen bij het financieren van uw investering via het Dutch Trade Investment Fund - ondersteund door de Nederlandse overheid. En door u te helpen met opschalen, te beginnen met kleine productie, en uw apparatuur in te ruilen tegen grotere systemen wanneer de vraag stijgt.
Vriesgedroogde banaan is perfect als snack, als ingrediënt in andere producten, maar kan ook worden gemalen tot banaan proteïnepoeder.
